懒人调料很受欢迎厨师离失业不远了

行业内人士:替代不了大厨。

将2斤五花肉洗净，放入锅中，倒入懒人调料，加入一些水，炖20分钟简单的步骤，让没时间做饭甚至不会做饭的城市白领成为大厨，轻松吃到味道好的美食

什么是懒调料它是由各种基础调味品加工而成的一种复合调味料，有些甚至可以搭配各种食材，使用时不用担心控制用量，也节省了很多烹饪时间

有了这些懒人调料，真的能像大厨一样享受手艺吗年轻人真的能和外卖挥手告别吗懒人调料能代替厨师的位置吗懒人佐料会持续多久最近几天，成都商报—红星新闻记者展开调查

市场调研:懒人调料备受大众青睐。

前几天晚上刚下班，深圳90后上班族小菊和室友去买了些肉和蔬菜回到家，把食材清洗干净切好，丢进锅里，最后放入特制的调料，就在客厅休息了仅仅半个小时，两道硬菜就做好了

小菊发现，身边的同事和朋友越来越多地使用懒人调味料虽然工作忙，大多数人都吃外卖，但每当有空的时候，很多人都会买这个调料包，亲自下厨体验过一次，知道比起外卖，懒人调料做的食物可能味道更好小鞠说

和再次外出就餐相比，小菊说现在她可以用懒人调料做复杂的菜肴最常用的是红烧排骨和麻辣小龙虾，价格比外面店里卖的便宜很多比如在深圳，麻辣小龙虾每盘200元左右，可以自己购买材料，加上它特制的‘懒人调料’，不到100块就能拿下，特别有成就感

据中商产业研究院分析，2020年，受疫情和住房经济影响，就餐场景受到限制，逐渐从外出就餐转变为在家做饭一定程度上提高了消费者对复合调味品的需求，与此同时，不少复合调味品企业在疫情期间保持了较好的收入增长

根据中商研究院提供的数据，我国:复合调味品的消费呈现快速增长趋势中国复合调味料市场从2016年的854亿元增长到2020年的1440亿元，复合年增长率为13.95%预计2021年中国复合调味料市场规模将达到1588亿元

复合调味料市场作为调味品行业的成熟市场，正处于快速增长阶段2020年，美国复合调味料的渗透率已经达到73%，而中国只有26%仍然是一个潜力巨大的市场，巨大的市场机会吸引了众多商家和无数消费者

专业:

不如传统烹饪有创意。

所谓复合调味料，记者翻阅2018年出版的《食品安全国家标准 复合调味料》，了解到复合调味料是以两种或两种以上调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工而成的液体，半固体或固体产品我们说的懒人调料，就是典型的复合调料用懒人调料烹饪食物和用传统方式烹饪食物谁会赢得竞争懒调料能代替厨师的位置吗

四川川菜对外交流促进会副会长唐敏告诉记者，他平时用的是懒人调料，比如一些面条，不需要一个个放醋放油她认为懒人调味的出现是一个发展方向，只说有些菜适合懒人调味，有些则不适合具体来说，炖菜更适合懒人调味，而炒菜可能不适用以川式猪肉为例，唐敏告诉记者，做川式猪肉，首先要把肉煮熟，然后在锅里炸这是一道考验厨师水平，讲究炒菜时循序渐进的菜，但懒调料显然在这道烹饪中失败了

成都DHL东大明酒店高级烹饪技师，行政总厨李伟认为，虽然懒人调料的味道和自己做的差不多，但一道菜的层次感和营养保存都不尽如人意李伟还表示，对于三高人群来说，经常可以做到煮汤不加盐，而且原本的食物更健康，这是普通懒调料做不到的

成都市饮食文化促进会会长张角指出，懒调料代替厨师是不可能的张角说，手工烹饪是现场体验和传播川菜文化的重要组成部分，我们需要更多的人来传承这种形式的技术表演但是，我们不能否认懒人调料的存在准确地说，懒人调味的说法不太准确，或者只是年轻人的代名词，更应该关注一个食品产业化的趋势张角认为，川菜应该向全世界广泛传播，这种食品工业化的趋势是一个非常好的渠道

未来:

懒调料可能会赢得更多粉丝。

懒人调料能香多久其实从新生代对懒人调味的青睐来看，是资本追求的必然趋势中国食品工业分析师朱如是说

朱告诉记者，懒人调味料是一种新型调味料，从整体技术含量到包装，从功能到方便，再到管理方法，与传统品牌相比有很大的差异和优势它们从小到大，从弱到强这种变化是基于整个新生代人口红利的具体表现而不断叠加的

张角认为，虽然懒人调味料不能取代传统厨师，但这种食品工业化的趋势可以促进许多调味料标准化后的发展再加上生活节奏的加快，人们做饭的时间会越来越少这种包装形式的调料，以后会赢得很多粉丝

其实我鼓励这种方式，因为这样一来，第一，大家都可以在家炒出好吃的，第二，人们可以回归家庭，让美食再次成为家庭纽带不可或缺的一部分当然，从健康饮食的角度来说，张角表示，只要懒调料不非法添加，其安全性并不比手工操作差

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