调味品市场规模大，涉及范围广，其食品安全尤为重要对于调味品企业来说，该如何保障食品安全呢李锦记酱料集团中国区总裁张福钧在做客中国经济网《议食厅》栏目时表示，在食品安全管控方面，李锦记恪守100—1=0的管理理念，从选种到制作成酱油设置了936个检查点，以严苛的把关为消费者提供优质，放心的产品

我们有一个管理的要求，叫100减1等于0，就是我们做100件事，如果有一件事情没做好，那么整个事情就是没有做好张福钧表示，李锦记食品安全的管控非常严格，因此在每一道工序里面，每一位员工都会密切关注品质控制

李锦记在产品的研发和产品质控上都做了非常多的控制点，总共分了244个项目，共有936个检查点，每个指标都进行密切的跟踪，直到这些指标符合管理的要求 张福钧介绍，李锦记成立了一个小组，专门监控这些环节，而且对供应商提出很严格的要求，希望为老百姓提供优质，放心的产品

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