2018年，妙可蓝多以奶酪棒为大单品，以儿童为核心目标消费人群打开了奶酪在中国的大门，在过去几年的时间里，奶酪在中国页实现了高成长。但就目前而言，奶酪的市场渗透率还比较低，有数据显示，2020年奶酪的渗透率为23%，2022年为33.5%，如果从零食属性的角度来看，奶酪的市场渗透率远低于饼干、膨化食品等。我国奶酪领军企业妙可蓝多创始人柴琇指出，2022年，中国人均奶酪消费量只有0.2公斤，中国的消费量连日韩的十分之一都不到，若与欧美国家相比，我国人均奶酪消费量则更低。

不过，随着原制奶酪、奶酪+休闲零食、奶酪进中餐等细分品类和消费场景的崛起，中国经济的不断发展，奶酪仍然具有巨大的增长空间。对于中国奶酪如何跨越发展的“初级阶段”， 农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳、蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放、妙可蓝多创始人兼CEO柴琇都在中国奶酪发展高峰论坛上做了分享。

农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳表示要抓住关键机遇期，从丰富供给种类，创新奶酪生产新工艺、新技术；建立健全标准化生产体系，规范生产流程，生产出经得住消费者检验的奶酪产品；强化宣传引导，加强奶酪营养价值科普宣传，推广奶酪文化，讲好奶酪故事，创新举办各种形式的推介活动三个方面加快实施创新驱动发展战略，推动奶酪产业再上新台阶。

蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放表示要让更多人品尝奶酪、爱上奶酪。推动奶酪本土化，要与中国饮食文化充分结合起来。妙可蓝多创始人兼CEO柴琇指出儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小“切片”，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TO B的餐饮工业以及TO C的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的“高级阶段”。

据了解，妙可蓝多柴琇就曾表示在妙可蓝多下一个五年里，妙可蓝多将推动“三大战役”，让妙可蓝多继续高质量发展。第一战役，是以妙可蓝多奶酪棒为代表的儿童休闲食品系列进行乘胜追击，希望在赛道里能够实现百亿目标；第二大战役，是推出更适合中国家庭餐桌的产品，推动奶酪发展，让奶酪成为刚需；第三大战，将To B业务升级转型，To B、To C双轮驱动。

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