近半年来，海底捞的花式创新吸引了一波消费者的关注，其中“海底捞夜市摆摊”一度霸占热搜榜。从今年7月中旬开始，海底捞就在部分城市试运行“夜市”模式。主要以“川味火锅”小吃为主，如钵钵鸡、冒血旺、冒脑花、狼牙土豆、小油条等。

海底捞夜市出圈，吸引了众多网友打卡，纷纷表示：干净又卫生，物美价廉，品质卫生可以秒杀全国99%的小吃同行，希望可以多上一些菜品......

9月1日，《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》正式施行，不再全面禁止“路边摊”。为此，海底捞迅速响应，开启深圳夜市摆摊模式，目前摊位有两处，一处在沙井京基百纳广场，一处在宝安区上川路201丽呈睿轩酒店旁，均是深夜热闹的地段。菜品包括小龙虾、卤味、小吃、冒菜、酒水、奶茶、甜品，甚至还有凉茶，深圳市民可一站式“打捞”多种深夜美食。

海底捞表示，未来在深圳会推出更多摊位，也会根据顾客的反馈不断优化体验，根据摊位的位置调整菜单，为市民们提供更多令人心动的美食选择。

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