“321，新年快乐！”2023年12月31日夜，全国海底捞门店统一响起倒计时。随着最后一声钟声敲响，店内爆发出雷鸣般的欢呼。对新年的期待，对亲友的祝福，随着一桌桌火锅沸腾开来。

在刚刚过去的元旦假期，国内消费热情迸发，新场景、新供给涌现。文化和旅游部的数据显示，假期3天全国国内旅游出游1.35亿人次，同比增长155.3%；实现国内旅游收入797.3亿元，同比增长200.7%。冰雪游、暖冬游推动“南北互跨”，商圈灯光秀、美食节、新年倒计时激发消费热潮。热烈节庆氛围给餐饮行业带来充足的客流。数据显示，2024年元旦假期三天，全国海底捞接待顾客超过600万人次，较去年元旦上升约70%。其中以12月31日跨年日为客流最高峰，这一天全国海底捞共计接待顾客超过240万人次，创下了2019年至今单日客流和翻台率的双重新高。

在消费旺、出游旺的大背景下，新的消费场景、新的“宝藏城市”也加速涌现出来。美团元旦数据显示，上海、北京、成都、深圳、广州消费规模位居全国前五，海底捞北京、上海、西安三地的元旦客流顺势突破了30万人次；飞猪数据显示，元旦假期该平台冰雪游预订量同比增长126%，哈尔滨、大连两地的海底捞客流则较上个元旦假期翻了一番。

位于哈尔滨东大直街上的海底捞松雷店经理李女士表示，自去年10月份以来，顾客中来北方看雪的南方人越来越多。为了让远道而来的客人们感受到哈尔滨的热情，她和伙伴们花了许多心思，备上了驱寒的姜糖水和热豆浆，制作了介绍当地景点的小册子。门店的等位区还有一面带有“哈尔滨”元素的打卡墙，搭配免费借穿的红绿花棉袄，成了大受欢迎的游客打卡地。

这份热闹并不独属于个别城市，大量“网红城市”的海底捞门店也迎来了空前的客流高峰，长沙、无锡、常州、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次。长沙海底捞一位店长表示，跨年日当天除了早上刚开始营业的一个多小时，全天的其余时间都是客满状态，一直到凌晨4点多店里才不再排队。

在元旦期间，海底捞外送·欢乐宴则为多场企业、社团和家庭的大聚会带来了兼具美味、便利和周到的难忘体验，让大家“随时随地海底捞”。2023年12月31日，汕尾市举办了“中国蚝乡蚝情万丈”第三届汕尾晨洲蚝文化节，海底捞外送·欢乐宴的工作人员为文化节的开幕式奉献了一场百人火锅宴，和“丰满肥腴、酥甜无粕”的晨洲蚝一道，赢得了在场宾客的一致好评。

跨年吃特色、吃新鲜、吃过瘾，是顾客们对一桌新年美食的期待。11月全国上新的“牛”主题冬季新品销量一路攀升，纯纯纯牛油锅、川式香辣滑牛肉、Q弹劲道牛肉丸、安格斯牛板腱等锅底产品累计销量已达数百万份。同期推出的解辣饮品莓莓抹茶牛乳也成为了爆款。近期海底捞天津河东万达广场店开设了首个海底捞羊肉工坊，专车配送新鲜羊肉，主打“一羊九吃”；此前开业的青岛海底捞海鲜工坊和深圳海底捞牛肉工坊，也凭借因地制宜的区域化产品创新赢得了本地顾客的认可。一桌火锅为大街小巷带来温暖的“烟火气”，也映射出了中国消费的澎湃动能。

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