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“为你下苦功”:海底捞用高标准守护食材品质

热点 来源:网络     时间: 2025-04-02 10:53   阅读量:7153   会员投稿

在餐饮行业,火锅食材丰富多样,且具有强大的社交属性,成为众多消费者聚餐的首选。海底捞火锅凭借优质的产品和服务备受青睐。为满足顾客需求,让顾客获得更好的用餐体验,海底捞坚持“为你下苦功”的产品理念,制定了高于行业平均水平的标准,以确保端上餐桌的每一份食材都是高品质且安全的。

近日,海底捞春季菜单更新,四川特色蔬菜品种——青笋在全国门店上新。资料显示,四川全省莴笋种植面积常年稳定在50万亩左右,年产量超200万吨。通过冷链物流,青笋可在48小时内送达全国90%以上城市。

在青笋的选择上,海底捞对原材料进行严格筛选,外观、粗细、鲜嫩度、有无损伤等都在海底捞的“考察”范围内。海底捞产品团队表示,青笋的粗细会直接影响口感:过粗可能导致纤维粗糙、口感老硬;过细则可能未成熟,水分不足。因此,在挑选时更加细致。

“为你下苦功”:海底捞用高标准守护食材品质

在“为你下苦功”产品理念的推动下,海底捞不仅高标准选拔青笋,对供应商的考察选择也十分谨慎。为保证门店青笋的持续供应,海底捞产品团队与邛崃市、阿坝州茂县、松潘县、理县、小金县,以及甘孜州康定市新都桥镇、甲根坝镇等多个青笋核心产区的供应商建立了长期合作关系,通过产地直采保证青笋品质稳定、供应稳定。

从2022年开始,海底捞产品团队及相关产业链上下游便开始集中从原产地采购青笋,逐步探索出“产地直采 + 冷链运输 + 净菜加工 + 餐饮终端”的模式。得益于这一标准化体系,时令蔬菜的新鲜度与可达性持续提升,让更多消费者得以共享“春天的味道”。

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