绿豆汤是夏天很受欢迎的饮料味道好，营养价值高很多人在家做有的人煮绿豆汤会变红，一般是氧化造成的很难再变绿了就算浇醋也不能让绿豆汤变绿

变红后不能变绿。

绿豆汤煮熟后，绿豆皮中所含的多酚类物质溶解，氧化，聚合，变成红褐色一般来说，这是因为水的pH值呈碱性，或者遇到氧气，金属离子等物质时，这种酚会发生氧化聚合，导致绿豆汤变红所以氧化聚合后的绿豆不会变绿

绿豆汤熬成红色浇点醋能变绿吗。

不能。

绿豆富含酚类物质煮绿豆汤的时候，真的是绿的绿豆汤煮一段时间后，会接触到空气中的氧气，开始氧化，慢慢变红所以绿豆汤发红，是正常反应吃绿豆汤的时候，如果是红色而不是绿色，不要惊讶正常消费就够了

绿豆汤怎么煮是绿色的。

1.用纯净水煮或者加一点醋。

煮绿豆汤时，最好选择金属离子少的纯净水，或者在自来水中加入醋或柠檬汁，调节水的pH值，保持绿豆汤的绿色。

2.用高压锅或电炉烹饪

高压锅和电饭锅的密封性能更好，可以减少多酚与氧气的接触，减少氧化反应的发生，防止绿豆汤变红。

3.烹饪时间不宜过长，8—10分钟即可。

绿豆比较好煮如果只喝汤，可以用开水煮10分钟以内

如果要汤和豆子，可以煮7，8分钟再喝然后加水，继续煮豆子，直到豆子开花喝汤吃豆没有错

4.盖上盖子煮

煮绿豆汤时，可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，以保持绿豆汤的绿色。

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