牛肉是一种常见的肉质，种类繁多，富含蛋白质，矿物质等微量元素适量食用对身体有好处有些人吃牛肉的时候会发现牛肉上有彩色的光这是光栅反射，物理光学现象，比较正常，一般可以食用

因为牛肉纤维比较粗，横切后会形成光栅结构，所以会表现出极佳的光线这种现象统称为牛肉面彩虹反射，可以正常食用

1.牛肉表面之所以有颜色，是因为牛肉的纤维比较粗牛肉被刀切开后，里面的肌肉纤维会变得凹凸不平，肉眼看不到，形成光栅结构所以才会出现彩色光不是因为牛肉不新鲜，不加工牛肉表面的颜色反射现象统称为牛肉切面彩虹反射

2.引起牛肉表面反射的光栅，是一个光学术语由大量宽度相等，距离相等的平行狭缝组成的光学器件称为光栅牛肉横切后，横截面表面的纤维形成大量等宽等距的标准平行狭缝，即标准光栅光栅通常用于视听作品中的折射原理和视觉效果呈现

你如何看待牛肉的好坏。

1.加深颜色

新鲜的牛肉表面有光泽，颜色甚至是红色或浅红色如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，说明这种肉已经变质，不能食用

2.表面很粘

新鲜牛肉表面略干或湿，切面略湿，接触时腻而不粘如果肉的表面发粘甚至丝滑，说明牛肉已经变质，不能食用

3.弹性变差。

新鲜牛肉紧实有弹性当你用手指按压表面时，它会立即恢复存放时间越长，牛肉的弹性越差按压后不会完全恢复，甚至有痕迹

闻闻

新鲜牛肉的气味一般比较温和，而变质的肉有明显的酸味和酸败味。

牛肉能保存多久。

如果一次买大量的生牛肉，最好直接把生牛肉冷冻起来，每次吃的时候拿出一部分来炖，或者每次用的时候拿出一部分来重新加热。

1.如果购买时有解冻，最好煮熟后冷冻，保证3—6个月左右不变质如果是从供应商处购买，也最好这样做，因为它们的储存和运输无法保证但是，如果时间太长，颜色可能会改变

2.如果是原装的，可以冷冻保存6—12个月。

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