要说什么食物，与这个季节最配，那非火锅莫属。

在大家的火锅清单中，除了各种肉类和蔬菜，丸子类也是火锅中的常客，撒尿牛丸，鱼丸，虾丸

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正是这种让许多人喜爱的食物，不少人却心存疑惑，肉丸都是什么做的呢牛肉丸里全是牛肉吗事实究竟是怎样的呢

牛肉丸里都是牛肉吗。

很多人觉得牛肉丸里肯定都是牛肉，可是，事实却不是这样的。

牛肉丸的配料表中有明确标识，其中会含有一定量的猪肉，鸡肉，鸭肉，有些还会添加鱼肉，肉粉等配料，牛肉在牛肉丸当中并不一定含量最多。

那么，肉丸当中应该只含有肉，为什么会有其他成分呢。

关于这个问题，行业标准《SB/T 10379—2012 速冻调制食品》当中有明确规定:

含有鸡肉，猪肉，鱼肉，虾肉的肉糜类制品，猪肉，鸡肉，鱼肉，虾肉的含量应ge，10%，而含有蟹肉，牛肉，羊肉的肉糜类制品，蟹肉，牛肉，羊肉的含量应ge，8%。

行业标准《肉丸》中规定:

禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位，水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位，此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级，普通级需要含肉量ge，45%，优级需要含肉量ge，55%，特级需要含肉量ge，65%。

行业标准《冻鱼糜制品》中明确规定:

产品里的淀粉含量le，15%，其中并没有规定鱼糜的添加量高质量的鱼丸，虾丸，其标签当中一般会标明鱼肉的含量

因此，肉丸，鱼丸，虾丸中并非全是肉，可能含有淀粉和某些允许加入的食品添加剂。

注意，这里提到的是食品添加剂，并非非法添加物食品添加剂只要符合国标的规定进行添加使用，不存在超范围和超限量添加的行为，其安全性完全可以放心

常吃肉丸类食品可能存在的健康风险

1，脂肪含量高

和自家做的肉丸子相比，市面上售卖的肉丸多是软嫩细腻且肉香四溢，这和脂肪含量密不可分。

一般的肉丸的配料表中都会标注，存在牛脂肪，猪油膘，鸡皮，起酥油等物质，而且它们的位置还相对靠前。

脂肪含量高打造了丸子的美味，食多无疑会增加肥胖，血脂异常等问题的发生风险。

2，钠含量高

市面上的肉丸类食品，钠含量普遍都在500mg/100g以上，常吃这样的肉丸，钠的超标风险会增加，从健康角度考虑，对于身体存在较多潜在威胁。

如何挑选肉丸。

1，选择预包装肉丸类食品

相对而言，大品牌商家生产的肉丸，相关检验检疫的机制更完善，标签信息更值得信赖，不建议购买零散手作肉丸或小商小贩售卖的杂牌食品。

2，关注肉的含量

认真阅读食品标签，购买牛肉，鱼肉，虾肉含量更高的制品。

3，关注肉的组成

除了肉的含量以外，肉的组成同样至关重要拿年轻人喜欢的撒尿牛丸举例，有些撒尿牛丸不一定就是牛肉做的，配料表的前几位大多为鸡肉，猪肉等成分，可以根据需求进行选择

4，关注热量和钠含量

购买肉丸类食品要关注《营养成分表》当中的能量和钠含量，从健康的角度出发，热量低，钠含量低的肉丸更健康，可优先选择。

这三种肉丸不建议购买

1，街边售卖的廉价肉丸不要买不了解其生产信息，风险较高

2，裸露售卖的肉丸不要买2011年实施的行业标准《肉丸》当中明确规定:在销售环节，肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售裸露销售的肉丸，其产品变质的风险更高

3，朋友圈，个人售卖的手作肉丸无检验检疫机制，安全风险较高

综上，无论是哪种肉制作而成的丸子，偶尔品尝是可以的，但一定要注意不要过度食用，购买时关注肉丸质量，选择质量更高的丸子，健康品鉴。

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